摘要：椒盐瘦肉炒,先将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。然后准备椒盐，可以将花椒和盐炒香后研成粉末。热锅凉油，下肉片快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放...
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椒盐瘦肉炒
先将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。然后准备椒盐，可以将花椒和盐炒香后研成粉末。热锅凉油，下肉片快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入椒盐粉末煸炒出香味，再加入葱姜蒜爆香。将炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，使每片肉都均匀裹上椒盐。出锅前撒上葱花点缀，一道美味的椒盐瘦肉炒就完成了。整个过程要快，保持肉的嫩滑和椒盐的香味。
椒盐猪肉怎么做
椒盐猪肉是一道美味可口的中式菜肴，做法如下：
所需材料：
1. 猪肉（五花肉或瘦肉）500克
2. 油适量（约200毫升）
3. 盐适量
4. 花椒粉适量
5. 辣椒粉适量（可选）
6. 五香粉适量
7. 鸡蛋1个
8. 生姜适量
9. 大葱适量
步骤：
1. 将猪肉切成约0.5厘米厚的片，然后用刀背拍打，使肉质松弛。
2. 在碗中将盐、花椒粉、辣椒粉（如喜欢辣）、五香粉和鸡蛋搅拌均匀，制成椒盐调料汁。
3. 将切好的猪肉片放入椒盐调料汁中，确保每片猪肉都均匀地裹上调料汁。
4. 将裹好调料的猪肉片放入冰箱冷藏至少30分钟，以便更好地吸收调料的味道。
5. 预热锅，加入足够的油，将油温烧至约180摄氏度（油开始冒小泡时）。
6. 将腌制好的猪肉片逐片放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄酥脆。
7. 炸好的猪肉片捞出沥油，撒上葱花点缀即可。
椒盐猪肉做好后，可以搭配米饭或面食享用。
椒盐瘦肉炒好吃怎么炒
椒盐瘦肉炒的好吃，关键在于选材、腌制和炒制技巧。以下是一个基本的椒盐瘦肉炒制方法：
材料：
- 瘦肉（如猪里脊肉、鸡胸肉等）：200克
- 青红椒：适量（根据个人口味调整）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉或玉米淀粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 选材与腌制：
- 选择瘦肉并切成薄片，用盐、白胡椒粉、生粉或玉米淀粉腌制15-20分钟。
- 青红椒去籽洗净，切成小块；葱切段，姜蒜切片。
2. 腌制好的肉片：
- 将腌制好的肉片放入冰箱冷藏10分钟，使其更加入味。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。
- 放入青红椒块，翻炒均匀。
- 再将炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 醉后撒上椒盐，继续翻炒均匀，使椒盐均匀地裹在肉片上。
4. 出锅：
- 炒至所有材料熟透，椒盐均匀，即可出锅装盘。
小贴士：
- 腌制肉片时，可以加入少量小苏打粉，这样可以使肉质更加嫩滑。
- 炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉片过老。
- 可以根据个人口味调整椒盐的用量，喜欢更浓郁的椒盐味可以适当增加。
这样炒出来的椒盐瘦肉鲜嫩多汁，椒盐味浓郁，非常美味。
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