摘要：西红柿炒牛肉是一道美味佳肴，炒得好不好吃关键在于火候与调味。牛肉要切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制十分钟。接着，西红柿洗净切块。热锅凉油，先炒牛肉至变色，盛...
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西红柿炒牛肉是一道美味佳肴，炒得好不好吃关键在于火候与调味。牛肉要切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制十分钟。接着，西红柿洗净切块。热锅凉油，先炒牛肉至变色，盛出备用。再倒少许油炒西红柿，加入适量的糖调鲜。然后，将炒好的牛肉倒入锅中，加入葱姜蒜末和一点点盐，快速翻炒均匀，让味道充分融合。撒上香菜或葱花点缀，即可出锅享用。这样炒出的西红柿炒牛肉色香味俱全，牛肉嫩滑，西红柿酸甜可口，营养又美味。
西红柿炒牛肉怎样做
西红柿炒牛肉是一道美味的中式菜肴，主要材料是西红柿和牛肉。以下是一种常见的做法：
材料：
- 牛肉：200克
- 西红柿：2个（约300克）
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 西红柿洗净，切成小块。
- 大葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 炒牛肉：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒西红柿：
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。
- 加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。
4. 合炒：
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。
- 加入1茶匙白糖提鲜，适量盐调味，继续翻炒均匀。
- 如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
5. 出锅：
- 醉后撒上大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 牛肉选择嫩肉部位，如牛里脊肉或牛肉片，这样炒出来的牛肉才会更加鲜嫩。
- 西红柿可以选择熟透的，这样炒出来的菜更加软糯。
- 炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
这道菜色彩鲜艳，酸甜可口，营养丰富，是一道下饭的好菜。
西红柿炒牛肉咋炒的好吃
西红柿炒牛肉是一道美味的中式菜肴，做法简单，营养丰富。以下是制作西红柿炒牛肉的基本步骤和技巧：
材料：
- 牛肉（里脊肉或牛肉片）：200克
- 西红柿：2个，中等大小
- 大蒜：3瓣，切片
- 姜：1小块，切片
- 青葱：1根，切段
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉和1个鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
- 西红柿洗净，切成小块。
2. 炒牛肉：
- 热锅凉油，油热后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒西红柿：
- 锅中留底油，放入姜片和大蒜片爆香。
- 加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。
4. 合炒：
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
- 醉后加入青葱段，翻炒几下即可出锅。
技巧：
- 牛肉腌制：腌制牛肉时，加入淀粉和鸡蛋可以使牛肉更加嫩滑。
- 火候控制：炒牛肉时火候要快，高温快炒可以保持牛肉的嫩滑。西红柿炒至出汁即可，不要炒得太烂。
- 调味：盐和糖的量可以根据个人口味调整，生抽和老抽主要是上色和增加风味。
小贴士：
- 如果喜欢酸甜口味，可以在炒西红柿时加入少许番茄酱。
- 可以适量加入一些胡萝卜丝或洋葱丝，增加口感和营养价纸。
按照这些步骤和技巧，你可以做出一道美味可口的西红柿炒牛肉。
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