摘要：苦瓜炒肉片潮汕做法,潮汕风味，苦瓜香浓，肉片鲜嫩。先备好苦瓜，切薄片焯水去苦味。瘦肉切片，用盐、酱油腌制。热锅冷油，下肉片煸炒至变色，盛出。锅中留底油，放入苦瓜...
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苦瓜炒肉片潮汕做法
潮汕风味，苦瓜香浓，肉片鲜嫩。先备好苦瓜，切薄片焯水去苦味。瘦肉切片，用盐、酱油腌制。热锅冷油，下肉片煸炒至变色，盛出。锅中留底油，放入苦瓜翻炒，加蒜末、辣椒段炒香。然后，将肉片回锅，加入酱油、糖、水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽金黄，口感丰富，既有苦瓜的清苦，又有肉片的鲜香，是夏日消暑的佳品。
广式苦瓜炒肉
广式苦瓜炒肉是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作广式苦瓜炒肉的基本步骤：
所需材料：
1. 苦瓜 1根
2. 猪肉 200克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 生抽 1汤匙
6. 老抽 1茶匙
7. 料酒 1汤匙
8. 白糖 1茶匙
9. 盐 适量
10. 鸡精 适量
11. 淀粉 1汤匙
12. 食用油 适量
制作步骤：
1. 苦瓜去籽切薄片，猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 大蒜拍扁，姜切成丝。
3. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将苦瓜片焯水约30秒，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜丝和大蒜炒香。
5. 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
6. 加入焯好水的苦瓜片，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，让苦瓜和猪肉充分吸收调料的味道。
8. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让苦瓜充分入味。
9. 醉后将广式苦瓜炒肉盛入盘中，即可享用。
这道菜适合搭配米饭或面食食用，口感鲜美，营养丰富。
苦瓜炒肉片潮汕做法
潮汕苦瓜炒肉片是一道具有地方特色的美食，其做法如下：
所需材料：
1. 苦瓜 1根
2. 猪肉 300克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 葱 1根
6. 油 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 盐 适量
10. 白糖 适量
11. 鸡精 适量
步骤：
1. 苦瓜去籽切薄片，猪肉切成薄片，大蒜和姜切片，葱切成段。
2. 烧一锅热水，将苦瓜片焯水约1-2分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。
3. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入姜片、蒜片炒香。
4. 加入猪肉片，翻炒至肉片变色。
5. 加入焯好水的苦瓜片，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，让苦瓜和肉片充分吸收调料的味道。
7. 醉后加入葱段，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 苦瓜焯水可以去除苦味，使菜肴口感更好。
2. 猪肉可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味选择。
3. 炒制过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。
现在你可以尝试制作这道潮汕苦瓜炒肉片了，希望你喜欢！
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